طرز تهیه عدسی خوشمزه با سیب زمینی

به گزارش مجله اینمن، طرز تهیه عدسی بسیار ساده است. برای تهیه عدسی به عدس، پیاز و ادویه جات احتیاج دارید. می توانید عدسی را با رب گوجه فرنگی و یا ساده طبخ کنید.

خبرنگاران | سرویس آشپزی - از قدیم عدسی به عنوان صبحانه و یا میان وعده استفاده می شد. این خوراک که در میان انواع آش و سوپ از محبوبیت خاصی برخوردار است، غذایی بسیار مغذی و کم کالری است و در بیشتر رژیم های غذایی، نوع بدون روغن آن توصیه می گردد. در گذشته بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می شده اما امروز ما یکی از واردنماینده های این ماده غذایی هستیم.

طرز تهیه عدسی بسیار ساده است و در مدت کوتاهی می توان آن را آماده کرد. بعضی افراد به عدسی گوشت اضافه می نمایند و بعضی گندم؛ اما اصل خوراک عدسی همان طور که از اسمش پیداست از عدس تشکیل شده و کمی سیب زمینی نگینی و البته پیاز سرخ شده نیز دارد.

مواد لازم برای تهیه عدسی

عدس	2 پیمانه
پیاز	2 عدد
رب گوجه فرنگی	1 ق غذاخوری
سیب زمینی کوچک	2 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم
آب لیمو ترش تازه	2 تا 3 ق غذاخوری

طرز تهیه عدسی

برای تهیه عدسی ابتدا؛ سیب زمینی ها را پوست کنده و درسته به همراه عدس شسته شده داخل قابلمه بریزید. (می توانید سیب زمینی ها را نگینی خرد نموده و در اواسط پخت عدس به آن اضافه کنید.)
شعله را اول زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و صبر کنید تا عدس و سیب زمینی خوب پخته شوند.
پیازها را رنده نموده و یا ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
به پیازهای در حال سرخ شدن، زردچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
مقدار کمی آب جوش روی آن ها ریخته و درب تابه را ببندید تا پیازها با ادویه جات خوب ترکیب شده و غلیظ شوند.
اگر سیب زمینی را درسته داخل عدس انداخته اید در همین مرحله، آن را از داخل غذا بیرون آورده و با پشت چنگال له کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. این کار علاوه بر بهترکردن طعم عدسی، باعث لعاب دارشدن غذا نیز می گردد.
پیاز داغ و رب گوجه فرنگی سرخ شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید عدسی با حرارت کم جا بیفتد.
خوراک عدسی را با آب لیموی تازه سرو کنید.

چند نکته درباره تهیه عدسی

همواره سعی کنید عدس را به صورت بسته بندی بخرید. توجه کنید که بسته بندی آن چروک و سوراخ سوراخ نباشد. ضمناً، وقتی عدس را خیس می کنید، عدس ها باید ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند. به علاوه از خریدن عدس های فله ای نیز خودداری کنید زیرا امکان دیرپز بودن آن ها زیاد است.
برای آنکه نفخ عدس گرفته گردد، آن را برای 24 ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نگردد زیرا در این صورت، عدس بر اثر حرارت دیدن، له شده و پوست آن جدا می گردد.
برای آنکه عدس ها سریع تر پخته شوند، ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس ها سریع تر می پزند.
اگر آب عدسی تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب زمینی برای تلطیف مزه آن بهره ببرید.
برای خوش طعم تر شدن خوراک عدسی در سرانجام به آن مقداری پودر دارچین اضافه کنید.
خوراک عدسی غلظت مشخصی دارد. بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ. بلکه مانند آش باید نسبتاً غلیظ باشد.
به جای استفاده از سیب زمینی، می توانید به خوراک عدسی قارچ ورقه ای نیز اضافه نموده و یا در کل هر دو مورد را حذف کنید.
برای آشنایی با طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت، اینجا را ببینید.

خواص عدس

عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشند. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. به عبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد.
عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می نماید.
عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به طوری که هر 100 گرم عدس حاوی 9 گرم پروتئین گیاهی است.
عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین های گوناگون از جمله ویتامینB و مواد معدنی همچون آهن، کلسیم و فسفر است.
عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول است و خاصیت تنظیم قندخون هم دارد زیرا فیبر بالای آن، از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می نمایند.
عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.
عدس، لعاب دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی های روده ای توصیه می گردد.
برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید.
برای تقویت معده و رفع کردن گاز معده، عدس پخته را با سرکه میل کنید.
مصرف عدس درسلامتی قلب نقش به سزایی دارد. این نقش نه تنها به دلیل فیبرهای موجود در عدس بلکه به علت مقادیر قابل ملاحظه ای از فولات(Folate)و منیزم در آن است.
عدس به شما انرژی برای سوزاندن می دهد در حالی که قندخون را تثبیت می نماید. فیبر قابل جذب، علاوه بر تأثیرات مفید روی سیستم گوارشی و قلب، به تنظیم مقدار قندخون نیز یاری می نماید. اگر شما مقاومت به انسولین، کاهش قندخون یا دیابت دارید، گیاهان بُنشنی مثل عدس برای تنظیم قند خون مؤثر هستند که انرژی پایداری را ایجاد می نمایند.
آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذاست.
مصرف عدس مخصوصاً برای خانم هایی که درسنین باروری و دوران بارداری هستند و در معرض کمبود آهن قرار دارند، گزینه بسیار مناسبی است.
از قلم نیاندازید که کمبود آهن باعث کم خونی می گردد و برای مادر خوب نیست چون نوزاد بعد از به دنیاآمدن از شیر مادر تغذیه می نماید.
عدس را می توان به عنوان مسهل هم مصرف کرد چون دارای لعاب زیادی است که در درمان ناراحتی های روده نیز موثر است.
آرد عدس بوداده تشنگی را قطع می نماید، معده را نیرو می بخشد، صفرا را خاموش و هیجان خون را فرو می نشاند و حرارت را خاموش می نماید.