همچون بسیاری از غذاهای ایرانی، کله جوش هم روش های پخت متنوعی در نقاط مختلف کشور دارد که یکی از آن ها کله جوش کرمانی از غذاهای ساده و محلی کرمان است. با ما همراه باشید تا یکی از روش های پخت این غذای خوشمزه را آنالیز کنیم.

غذاهای اصیل ایرانی همواره جذابیت های خاص خود را داشته و دارند، کله جوش نیز یکی از این غذاها است. این غذا رنگ و بو و طعمی بسیار خوشمزه و متفاوت دارد که باعث می گردد وقتی آن را در جایی امتحان می کنید، سریع در پی دستورالعمل پخت آن بگردید و خودتان نیز آن را تهیه کنید و همین باعث می گردد بار اولی نباشد که آن را میل می کنید.

عکس کله جوش کرمانی

غذا های محلی کرمان کاملا مناسب وقت هایی است که مهمان سر زده به خانه تان می آید و شما طی چند مرحله بسیار ساده، می توانید غذایی خوشمزه را برای آن ها آماده کنید.

اندازه کالری در هر 100 گرم	بین 105 تا 250 کیلو کالری (بسته به مواد و نوع طبخ)
زمان آماده سازی	15 تا 30 دقیقه
زمان لازم برای پخت	45 تا 60 دقیقه
تعداد نفرات	4 نفر

کله جوش کرمانی و خواص آن

کله جوش کرمانی به علت وجود کشک زیاد در ترکیبات خود، سرشار از کلسیم است. علاوه بر کلسیم، منبعی از ویتامین و بعلاوه پروتئین و چربی مفید به علت وجود گردو است. با این اوصاف، وعده بسیار سالمی است حتی برای کسانی که رژیم دارند و تا زمان زیادی شما را سیر نگه می دارد.

این غذا در عین حال که سالم و خوشمزه است، روش پخت سریع و آسانی دارد و هرکسی می تواند آن را بپزد.

پس بیایید مراحل لازم برای پخت این غذای لذیذ را با هم دنبال کنیم!

طرز تهیه کله جوش کرمانی

مواد لازم: در جدول زیر مواد لازم برای تهیه کله جوش کرمانی را مشاهده می کنید.

کشک	نیم کیلو
گوجه فرنگی	دو عدد
گردو	5 الی 6 عدد
آب	2 لیوان
پیاز	یک عدد بزرگ
نعنا خشک	یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه	به اندازه لازم
فلفل سیاه	در صورت دلخواه
سیر	5 یا 6 حبه

کله جوش کرمانی در ظروف سنتی

این مواد برای تعداد 4 نفر است. در صورتی که بخواهید برای تعداد بیشتری آماده کنید به نسبت آن ها به مواد اضافه کنید.

همانطور که در می بینید، در ترکیبات گوجه فرنگی نیز وجود دارد که طعم و مزه آن را بهتر می نماید و به خواص آن نیز می افزاید.

مراحل تهیه کله جوش کرمانی

جهت تهیه کله جوش کرمانی، مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول، خرد کردن پیاز و سیر

پیازها را به تعداد لازم جدا کنید و پوست آن ها را بکنید. سپس آن ها را به شکل دلخواه و ترجیحا خلالی خرد یا رنده کنید، سیرها را نیز به اندازه دلخواه خرد کنید. اگر دوست دارید که پر سیر باشد می توانبد تعداد حبه ها را افزایش دهید.

مرحله دوم، سرخ کردن پیاز و اضافه کردن گوجه فرنگی

تابه مناسب را بردارید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس به اندازه لازم روغن و ترجیحا روغن حیوانی را درون تابه بریزید. پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و تا خامی آن ها گرفته نشده تفت دهید، سپس سیرهای خرد یا له شده را به پیازها اضافه کنید و دوباره تفت دهید. در این مرحله گوجه های له و میکس شده را به پیاز داغ اضافه کنید و روز حرارت قرار دهید تا آب گوجه ها کشیده گردد و گوجه ها تفت بخورند.

مرحله سوم، اضافه کردن ادویه ها

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را به اندازه لازم اضافه کنید و دوباره تفت دهید.

مرحله چهارم، افزودن گردو

گردوها بنا بر سلیقه خود خرد یا آسیاب کنید. خرد کردن آن طعم و مزه بهتری به غذا می دهد و ظاهر را هم زیباتر می نماید. اگر به گردو علاقه دارید اندازه بیشتری خرد کنید و گردوهای خرد شده را به مواد قبلی اضافه کنید و باز هم تفت دهید.

مرحله پنجم، اضافه و آماده کردن کشک

ابتدا داخل ظرفی اندازهی آب بریزید و سپس رو گاز بگذارید تا به جوش آید. سپس کشک ها را نیز اضافه کنید تا کمی به جوش بیاید. روش دیگر آماده کردن کشک این است که کشک ها را در اندازهی آب بریزید و به خوبی هم بزنید تا کمی رقیق گردد. روش آماده شدن کاملا بستگی به نوع کشک شما دارد. شما می توانید از کشک های آماده یا همان پاستوریزه، و یا در صورت در دسترس بودن، از کشک های محلی بهره ببرید. این کاملا بستگی به سلیقه شما دارد.

مرحله ششم، افزودن کشک و نعنا داغ

کشک ها را به آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید مراقب باشید که این کار روی حرارت ملایم انجام گردد زیرا اگر حرارت زیاد باشد کله جوش خراب می گردد، در ادامه نعناها را داغ کنید و آن ها را نیز به مواد آماده شده اضافه کنید.

مرحله آخر

زمان لازم برای آماده شدن کله جوش شما بیست الی سی دقیقه است. حرارت گاز را ملایم کنید تا به آرامی مراحل پخت طی گردد.

کله جوش کرمانی پر از نعنا داغ خوشمزه

کله جوش آماده شده را در ظرف مناسب بریزید و آن را با نعنا داغ، گردو و پیاز داغ طلائی شده تزئین کنید. می توانید در کنار کله جوش، نان دلخواه، سبزی خوردن یا ترشی را نیز سرو کنید. اکنون کله جوش شما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

به جای کشک، بسته به ذائقه خود می توانید از ماست بهره ببرید. برای این کار قبل از افزودن ماست به ترکیبات، آن را خوب به هم بزنید تا یکدست شوید.

کشک و گردو و نعنا داغ از مواد پایه ثابت این غذای اصیل است و در نقاط مختلف موادی را به آن اضافه می نمایند. به هر شکلی که این غذا را درست کنید خوشمزه است و قطعا بار اولی نخواهد بود که آن را میل می کنید.

طرز تهیه کله جوش روش های متفاوتی اعم از زنجانی، اصفهانی و ترکی و… نیز پخته می گردد که ما کله جوش کرمانی غذای معروف کرمان را به شما آموزش دادیم. این غذا را نیز می توان به عنوان سوغاتی و غذای محلی کرمان در نظر گرفت و آن را به دوستان و آشنایان معرفی کرد.

این غذای محلی کرمان با داشتن خواص زیاد و سرشار از پروتئین و ویتامین، جایگزین مناسبی برای انواع فست فود است و برای تقویت فرزند دلبندتان می توانید هفته ای دو یا سه بار آن را بپزید.

اگر به غذاهای مجلسی کرمان علاقه دارید و می خواهید بیشتر درباره آن ها بدانید و راهنمای ما در خصوص انواع غذاهای کرمانی را مطالعه کنید و از تنوع غذای سنتی کرمان لذت ببرید. آن ها را برای دوستان و عزیزان خود نیز تهیه کنید تا آن ها نیز لذت ببرند و با لبخند منزل شما را ترک نمایند.

کله جوش کرمانی سرو شده در ظروف سنتی به همراه نان

اگر به هر علتی نمی توانید غذاهای کرمان را تهیه و طبخ کنید و از طرفی بسیار تمایل دارید تا آن ها را امتحان کنید، خبرنگاران امکانی برای شما فراهم نموده که بتوانید از سفارش انلاین غذا کرمان هر غذایی را که دوست دارید سفارش دهید تا در اسرع وقت به دست شما برسد و از طعم و مزه آن لذت ببرید. حتی می توانید به عنوان هدیه ای خوشمزه برای عزیزان خود سفارش دهید و آن ها را به لذتی به یاد ماندنی مهمان کنید.

منبع: اسنپ فود